Welche Speiseöle funktionieren am besten? Eine durchdachte Antwort auf diese Anfrage ist erforderlich. Einige Speiseöle sind hinsichtlich Geschmack und Qualität besser als andere. Einige sind perfekt für das Kochen bei hohen Temperaturen, wie Frittieren und Braten. Während einige beim Erhitzen brennen, sind andere extrem aromatisch und können Ihren Gerichten eine weitere Komplexität verleihen. Einige Öle enthalten auch einen hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und starken Antioxidantien. Wie kann man sie voneinander unterscheiden? Und wie werden sie aufbewahrt? Welchen Zeitrahmen haben sie? So viele Anfragen! Zum Glück kennen wir die Lösungen.
- Avocadoöl
Eines der gesündesten Speiseöle gilt aufgrund seines hohen Gehalts an guten Fetten allgemein als Avocadoöl. Die effektivste Speisekammer ist raffiniertes Avocadoöl, da es einen höheren Rauchpunkt als die meisten pflanzlichen Speiseöle hat.
- Olivenöl
Natives Olivenöl Extra, das erhitzt wurde, um seinen Geschmack zu mildern, wird als leichtes Olivenöl bezeichnet. Dieses Olivenöl eignet sich besser für das Kochen bei hoher Hitze als EVOO, da es einen neutraleren Geschmack, eine hellere Farbe und einen höheren Rauchpunkt von 465-470° als EVOO hat. Es ist eine großartige Option für die Herstellung von infundierten Ölen wegen seines neutralen Geschmacks.
- Erdnussöl
Sowohl gesättigte als auch ungesättigte Fette sind in Erdnussöl enthalten. Veredelte Sorten haben einen gedämpfteren Geschmack und einen höheren Rauchpunkt von 450° als unraffinierte Sorten, die ein potentes Aroma und Aroma und einen Rauchpunkt von 350° aufweisen. Wie zu erwarten, eignet sich raffiniertes Erdnussöl hervorragend zum Frittieren.
- Kokosöl
Während raffiniertes Kokosöl einen höheren Rauchpunkt von 400° und einen neutralen Geschmack hat, hat unraffiniertes Kokosöl einen stärkeren Kokosgeschmack und -aroma. Kokosöl ist bei Raumtemperatur aufgrund seines hohen gesättigten Fettgehalts fest und daher für Vinaigrette oder als Finishing-Öl ungeeignet. Es funktioniert jedoch gut in Backwaren wie diesem reichhaltigen Schokoladen-Kokos-Kuchen. Während Ihrer Freizeit können Sie NetBet Spielautomaten verwenden, um Geld zu verdienen, um gutes Öl zu kaufen.
- Traubenkernöl
Köche in Restaurants schätzen Traubenkernöl, das hellgrün ist und für seinen hohen Rauchpunkt und seinen unkomplizierten, geschmackvollen Geschmack geschätzt wird, der gut zu anderen Lebensmitteln passt. Da es günstiger als EVOO ist und den Geschmack anderer Zutaten (wie Spezialöle oder Kräuter) durchdringen lässt, verwenden Vinaigrette es häufig.
- Sesamöl
Der Rauchpunkt von raffiniertem Sesamöl beträgt 410 Grad und hat einen allgemein unauffälligen Geschmack. Es ist ein fantastisches Allzwecköl, aber geröstetes Sesamöl, sein nussiger Bruder, wird Ihrem Essen ein reichhaltiges, aromatisches Finish verleihen. Bewahren Sie es zusammen mit den Gemüse- und Rapsölen in einem kühlen Schrank auf.
- Hanfsamenöl
Das Hanfsamenöl hat einen reichen, nussigen Geschmack und eine dunkelgrüne Farbe. Es ist zu empfindlich, um erhitzt zu werden, also lass die Sauté weg und verwende sie als Abschlussöl für Suppen oder Getreideschalen. Wenn Sie es in einer Vinaigrette verwenden, schneiden Sie es mit einem weniger intensiven, neutraleren Öl, wie hellem Olivenöl. Bewahre es im Kühlschrank auf.
- Leinsamenöl
Leinsamenöl ist reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren und hat im Allgemeinen einen nussigen, erdigen Geschmack, aber zu viel kann eine fischige Funky verleihen. Gib es sparsam zu Dressings oder als Finisher-ähnliches Hanfsamenöl, wir empfehlen es nicht zu erhitzen und im Kühlschrank aufzubewahren.